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火腿鲜笋汤腌笃鲜（第1页）

儿时，母亲总会在中秋节前后去集市上买许多的月饼回来。其中以火腿馅的月饼居多，因为我和弟弟都爱吃火腿馅的月饼。

大学毕业那年，我们去了云南。在同学小茜家里的餐桌上，与火腿正式打了个照面。莴笋炒火腿，肥瘦相间，荤素搭配，佐酒下饭，妙不可言，至今思之犹有余香。

从长沙回重庆那年，我去龙门浩小学任教，有了更多的闲暇时间，开始在书的世界里寻找火腿影子。汪曾祺在《肉食者不鄙》中对青春不舍“火腿”一文中讲道，“前年我到昆明去，向当地人问起东月楼，说是早就没有了，’锅贴乌鱼’逐成《广陵散》”尽显无奈，青春易逝，不复返。在梁实秋的《雅舍谈吃》中对故乡难忘“火腿”一文中，代切割店的老板切割火腿时“他怔住了。鼻孔翕张，好像是嗅到了异味，惊叫：“这是道地的金华火腿，数十年不闻此味矣！”他嗅了又嗅不忍释手……”娓娓道出对故乡恋恋不舍。鲁迅先生更是更是对火腿情有独钟，他不光写火腿，他还亲自做火腿。1929年5月22日他在给许广平信中提道：“云南火腿已经将近吃完，是很好的，肉多油也足，可惜这里的做法千年一律，总是蒸。听说明天要吃蒋腿了，但大约也还是蒸。”所以，他很不满足千篇一律的蒸。有一次，他自己动手给日本友人川岛用干贝来清炖火腿，而且要蘸着胡椒吃。边吃边对川岛介绍，干贝要用小粒，炖火腿的汤撇去浮油，功用和鱼肝油相仿。

2016年暮春时节，我们准备去火腿的高阶地金华去感受感受火腿的气息，却因为某些不可抗拒的因素而搁置了，至今都没有去过，实属遗憾。

2022年初夏，再读红楼，滚烫“火腿鲜笋汤”探摸到“鲜花着锦”之“华林”上空那一层渐渐弥漫开来的“悲凉之雾”。

2023年立春的那一个周末，我带火腿馅的月饼回了老家，和母亲一起去山里挖了点春笋，亲自做了道“腌笃鲜”，一家人其乐融融吃着。

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